Dit goddelijke brouwsel is ontsproten aan de Ardense grond. Het unieke klimaat van deze streek vormde namelijk de inspiratie voor deze drank.

De strenge winterse temperaturen zijn dan ook van essentieel belang om de suikerconcentratie te bereiken die de Frimas nodig heeft.

De Frimas wordt volgens bijna vergeten methoden gemaakt van oude appelsoorten die van nature heel sterk zijn. Ze worden met de hand geplukt in de boomgaarden van de boerderij Magerotte te Nassogne en in Ardense familieboomgaarden.

De vruchten, die de hele winter op de velden worden bewaard, komen tot rijpheid en bevriezen dan onder invloed van de rijm (‘frimas’ in het Frans).

Door de zachte temperaturen in de lente komt het vocht vrij.

De wezenlijke eigenschappen van de appelen komen mee naar buiten tijdens de persing en vervolgens krijgt het sap van onze keldermeester 12 tot 15 maanden de tijd om bij lage temperatuur te gisten.

Tijdens deze lange periode komt niet alleen de complexiteit van het product optimaal tot uiting, maar komt ook een uitzonderlijke stabiliteit tot stand.

Voor één fles Frimas d’Ardenne zijn tachtig tot honderd appelen nodig.

De vruchtendrank die op deze manier wordt verkregen, blijft lang goed. Hij valt bijzonder goed in de smaak als hij koud wordt opgediend als aperitief, bij ganzenlever, blauwe kaas en desserts of op zich als afsluiter van een uitstekende maaltijd.

Frimas d'Ardenne n°1 (onbeschikbaar) :

  • Kleur : intens en helder amberkleurig
  • Neus : gestoofde groene appelen, tarte tatin (gekaramelliseerde appelen), onderhout, paddenstoelen
  • Mond : rond, fris en mooie lengte
  • Bewaring : in de wijnkelder tussen 8 en 10 °C, in staande flessen, kan jong worden gedronken, maar kan ook twintig jaar worden bewaard aangezien hij op fles geleidelijk verbetert.

Frimas d'Ardenne n°2 (onbeschikbaar) :

  • Kleur : koperkleurig goud
  • Neus : kruidige en aanhoudende wasem van droge vruchten, abrikoos, vijg en karamel
  • Mond : zacht, fris en overladen met fruit; verfrissende, lange, complexe en heerlijke afdronk 
  • Bewaring : in de wijnkelder tussen 8 en 10 °C, in staande flessen, kan jong worden gedronken, maar kan ook twintig jaar worden bewaard aangezien hij op fles geleidelijk verbetert.

Frimas d'Ardenne n°3 :

  • Kleur : uitgesproken amberkleur
  • Neus : kruidige met karameltoetsen
  • Mond : fris, fruitig, ruim en delicaat
  • Bewaring : in de wijnkelder tussen 8 en 10 °C, in staande flessen, kan jong worden gedronken, maar kan ook twintig jaar worden bewaard aangezien hij op fles geleidelijk verbetert.